Lady Beza

Słodkie, wykwintne eklery to niebo na talerzu. Krążą o nich pogłoski, że są trudne w przygotowaniu. Wcale tak nie musi być. Klasyka w nowym wydaniu - z włoskim kremem zabaglione i malinami smakują jeszcze lepiej, niż zwykłe, znane wszystkim tysie. Lista zakupów Ciasto parzone 100 g masła 200 ml wody 200g mąki pszennej 5 mniejszych jajek Zabaglione: 4 żółtka 100g cukru 100 ml Vin Santo lub Marsali Dodatkowo: świeże maliny pół tabliczki czekolady deserowej Przygotowanie Ciasto parzone: Rozpuść masło w garnku. Dodaj wodę i zagotuj. Gdy pojawią się bąbelki dodaj mąkę i szybko wymieszaj, aż ciasto będzie odchodziło od brzegów miski. Wystudź. Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem mieszając. Ciasto wyłóż na papierze do pieczenia za pomocą rękawa cukierniczego. Nakładaj małe porcje i w dużych odstępach, ponieważ ciasto urośnie kilkakrotnie podczas pieczenia.  Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 22 minuty. W trakcie pieczenia i chwilę...

To chyba najlepsze połączenie na świecie. Chrupiąca beza, niczym chmurka, słodkie maliny, egzotyczna marakuja i kremowy serek mascarpone.... Po prostu pycha! Lista zakupów Beza 6 białek 2 szklanki cukru 1 łyżka mąki ziemiaczanej Krem 250g mascarpone 2 łyżki cukru Owoce 4 owoce marakui 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka mąki ziemiaczanej 250g malin Przygotowanie Beza Białka ubij na sztywną pianę dodając stopniowo cukier (wsypywanie cukru nie powinno zająć nam dłużej niż 1 minutę ubijania, później może być problem z rozpuszczeniem kryształków, a beza pęknie i nie będzie trzymała formy; łyżkę cukru możemy dodać już przed ubijaniem).  Piekarnik nagrzej do 120 stopni. Bezę ułóż na papierze do pieczenia i uformuj odpowiedni kształt. Na środku zrób wgłębienie (na krem i owoce). Bezę wstaw do piekarnika na półtorej do dwóch godzin, kontrolując temperaturę i czas pieczenia (gdy beza robi się rumiana, skręć temperaturę do 100 stopni). Krem Mascarpone wymieszaj z cuk...

Nie ma nic piękniejszego niż zapach świeżo upieczonego ciasta w domu... A w szczególności ciasta drożdżowego. Jesienna aura sprzyja domowym wypiekom, takim jak pyszne drożdżówki. Łapmy ostatnią okazję na świeże maliny, które idealnie pasują do każdego wypieku! Lista zakupów Drożdżówki 50g świeżych drożdży 1/2 szklanki ciepłego mleka ok 400g mąki tortowej 1 szklanka cukru szczypta soli 3 jajka 170g miękkiego masła 300g malin 1 opakowanie cukru waniliowego Kruszonka 50g masła 100g masła 50g cukru garść płatków migdałowych Przygotowanie Drożdże, masło i jajka wyjmij wcześniej, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.  Przygotuj rozczyn. Drożdże pokrusz i wsyp do ciepłego mleka. Dodaj łyżkę mąki i łyżeczkę cukru. Pozostaw na około 10 minut w ciepłym miejscu, aż drożdże całkowicie wypełnią szklankę.  Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj gotowy rozczyn i wymieszaj za pomocą drewnianej pałki lub przy użyciu robota kuchennego ze specjalną koń...