TORT PAVLOVEJ Z KREMEM CZEKOLADOWYM I WIŚNIAMI

Na początek beza! Mój ukochany deser, któy mimo ubogiej listy składników, wygląda szlachetnie i wyśmienicie smakuje. Tort Pavlovej spotyka się w różnych odsłonach, z najróżniejszymi dodatkami. Moja propozycja wydaje się dość klasyczna, aczkolwiek wyjątkowo smaczna.

Lista zakupów

Beza

5 białek
1 i 1/2 szklanki cukru

Krem czekoladowy

500ml śmietanki 36%
200g czekolady deserowej
100g mlecznej czekolady

Frużelina wiśniowa

300g wiśni
sok z 1 cytryny
50 ml rumu
1/2 szklanki cukru
3-4 ziarenka kardamonu
2 łyżki mąki ziemniaczanej


Przygotowanie 

Beza

Piekarnik nagrzej do 150 stopni. 

Białka ubij na sztywną pianę, dodając stopniowo po 1 łyżce cukru. Gotową bezę ułóż na papierze do pieczenia i uformuj wedle życzenia.

Bezę wstaw do nagrzanego piekarnika i natychmiast zmniejsz temperaturę do 110-120 stopni. Piecz przez około 2 godziny.

Krem czekoladowy

Czekoladę deserową oraz mleczną połam na kosteczki i rozpuść w kąpieli wodnej, a następnie ostudź.

W metalowej misce ubij schłodzoną śmietankę na sztywno. Następnie dodaj do niej po łyżce ostudzonej, rozpuszczonej czekolady i mieszaj uważając, aby śmietanka nie zmniejszyła objętości. Gotową masę pozostaw w lodówce na około godzinę.

Frużelina wiśniowa

Wiśnie przekrój na pół i pozbądź się pestek. Zagotuj wiśnie w rondelku z sokiem z cytryny oraz cukrem. Dodaj rum oraz kardamon i gotuj na wolnym ogniu przez około 7 minut. Na koniec dodaj wymieszaną z wodą mąkę ziemniaczaną, zdejmując wiśnie z ognia.


Bezę udekoruj kremem czekoladowym, a następnie ułóż na nim frużelinę wiśniową. Przed podaniem schłodź w lodówce. 

Komentarze

Prześlij komentarz

Popularne posty z tego bloga

DEKONSTRUKCJA SERNIKA

Obraz
Sernik to klasyka gatunku. Dziś sięgamy po najróżniejsze jego odmiany, a ja proponuję tę najbardziej odmienną - dekonstrukcję sernika. Lista zakupów Kruche ciastko: 150 g masła 170g mąki pszennej 50g  mąki ziemniaczanej 1 jajko 75 g cukru pół łyżeczki proszku do pieczenia Masa serowa: 250g ricotty 100 g cukru skórka otarta z jednej cytryny kilka kropli soku z cytryny Dodatki: szklanka mailn świeżych lub mrożonych cukier śmietanka jabłko płatki kwiatów jadalnych Przygotowanie Kruche ciastko Wymieszaj wszystkie suche składniki. Dodaj masło i szybko zagnieć do połączenia się wszystkich składników. Następnie dodaj jajko i ponownie dokładnie wymieszaj. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum pół godziny. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i wytnij z niego koła. Wstaw ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut. Masa serowa Ricottę wymieszaj z cukrem. Dodaj do niej skórkę oraz sok z cytryny. Ricotta ma dość mdły i płaski s...
Czytaj więcej

TORT PAVLOWEJ Z MALINAMI I MARAKUJĄ

Obraz
To chyba najlepsze połączenie na świecie. Chrupiąca beza, niczym chmurka, słodkie maliny, egzotyczna marakuja i kremowy serek mascarpone.... Po prostu pycha! Lista zakupów Beza 6 białek 2 szklanki cukru 1 łyżka mąki ziemiaczanej Krem 250g mascarpone 2 łyżki cukru Owoce 4 owoce marakui 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka mąki ziemiaczanej 250g malin Przygotowanie Beza Białka ubij na sztywną pianę dodając stopniowo cukier (wsypywanie cukru nie powinno zająć nam dłużej niż 1 minutę ubijania, później może być problem z rozpuszczeniem kryształków, a beza pęknie i nie będzie trzymała formy; łyżkę cukru możemy dodać już przed ubijaniem).  Piekarnik nagrzej do 120 stopni. Bezę ułóż na papierze do pieczenia i uformuj odpowiedni kształt. Na środku zrób wgłębienie (na krem i owoce). Bezę wstaw do piekarnika na półtorej do dwóch godzin, kontrolując temperaturę i czas pieczenia (gdy beza robi się rumiana, skręć temperaturę do 100 stopni). Krem Mascarpone wymieszaj z cuk...
Czytaj więcej

EKSPRESOWY MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY

Obraz
Na pewno zdarzają się Wam sytuacje, gdy do domu niezapowiedzianie wpadają sąsiedzi, przyjaciele, koledzy z pracy czy też rodzina. Razem z nimi przychodzi panika i nasuwa się pytanie, co by tu przygotować, by zadowolić naszych gości? Zawsze możemy mieś jednak w zasięgu ręki takie produkty, z których wyczarujemy coś naprawdę smacznego. Lista zakupów 150g białej czekolady 250 ml kremówki garść owoców Przygotowanie Białą czekoladę połam na kosteczki i rozpuść w kąpieli wodnej. Pozostaw następnie do wystygnięcia. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Stopniowo dodaj do niej przestudzoną białą czekoladę. Wymieszaj delikatnie, aby piana nie opadła. Mus nakładaj małymi porcjami do salaterek (deser jest bardzo słodki). Ułóż na nim owoce. Mus możesz również użyć jako dodatek do innego deseru.
Czytaj więcej